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Pizzetas fritas

Massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 tablete de fermento

1 pitada de açúcar

4 colheres (sopa) de óleo

Sal

Óleo para fritar

1 xícara (café) de água morna

¾ de xícara (chá) de leite


Molho

8 tomates ou purê de tomates

1 cebola pequena ralada

1 dente de alho

Sal

1 pitada de açúcar

1 galho de manjericão

1 lata pequena de anchovas

1 xícara (café) de óleo

Queijo ralado

Modo de Preparo

Massa: Dissolvs na água o fermento com o açúcar. Junte a farinha, o sal, as 4 colheres de óleo e despeje o leite, aos poucos, para formar uma massa molenga. Trabalhar muito bem e deixar fermentar. Meu segredinho: coloque em ½ copo de água uma bolinha da massa; quando subir à tona é sinal de que está fermentada.


Molho: Ferva os tomates, passe pela peneira e reservar. Doure no óleo e cebola, junte o purê de tomate, o alho inteiro, o sal, o açúcar e o galho de manjericão. Acrescente as anchovas bem desmanchadas e reserve.


Preparação: Forme bolinhas do tamanho de uma noz grande, achate e estique com as mãos, formando discos. Frite estes discos em óleo quente, retire e ponha numa travessa. Coloque, por cima de cada disco, uma colher (chá) de molho, polvilhe um pouco de queijo parmesão e sirva.


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