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Berinjelas assadas

1 kg de berinjelas

2 pãezinhos molhados na água e espremidos

Sal (pouca quantidade)

200 g de queijo parmesão ralado

2 ovos

½ xícara (café) de óleo para untar uma travessa refratária grande retangular

Modo de Preparo

Asse as berinjelas na chama do fogão e passe-as sob água corrente fria para remover a pele queimada. Amasse a polpa com um garfo. Junte o pão molhado, o queijo ralado e os ovos batidos. Esquentar o óleo para untar a travessa. Coloque a mistura de berinjelas e polvilhe com queijo ralado. Asse em forno bem quente até que a fritada esteja seca.


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