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Berinjela à florentina

4 berinjelas descascadas e cortadas em fatias de 1/2 cm de espessura

2 ovos

1 pires de salsinha picada

Sal

1 pitada de majorana

4 colheres (sopa) de leite

Óleo para fritar

Farinha

Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Salgue as fatias de berinjela e reserve durante 15 minutos. Em seguida, lave-a e seque bem. Passe-as pela farinha, doure no óleo quente e coloque-as num prato refratário. Bata os ovos, a salsinha, o leite, o sal e a majorana, e despeje sobre as berinjelas. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno até que os ovos fiquem cozidos. Sirva quente.


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