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Temperos proibidos para menores
Por Luiza Helena Marcondes
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Salsinha, cebolinha, pimenta, catchup. Será que as crianças podem degustar todos os condimentos?
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Se você perguntar a dez mestres cucas, nove irão afirmar que incrementam suas receitas com orégano, pimenta, alho, cebolinha, e muitos outros temperos. Mas até que ponto esses "cheiros" são fundamentais na alimentação?
Segundo a nutricionista Tânia Rodrigues da RGNutri Consultoria, de São Paulo,
alguns temperos realmente oferecem valor nutritivo. "A salsa e as folhas de manjericão contêm substâncias antioxidantes (bioflavonóides), responsáveis por neutralizar os radicais livres do organismo", explica.
O alho, segundo Tânia, tem propriedades capazes de aumentar as defesas do organismo, reduzir a agregação plaquetária e a pressão sangüínea. Por isso ele também ajuda a prevenir algumas doenças como gripe e resfriados. Mas cuidado! Alho em excesso deixa o corpo mais vulnerável às alergias e outras doenças como a anemia, por exemplo. Os outros condimentos apenas conferem mais sabor aos alimentos.
Sinal vermelho!
Como nem só de salsinha e outros "cheiros verdes" vive a culinária, muita atenção: nem todos os temperos estão liberados para os bebês e crianças de até 5 anos. Tudo depende do tipo de condimento e da quantidade que você está adicionando ao cardápio da criança.
Contudo, uma coisa é certa: as pimentas devem ser banidas da refeição infantil. A nutricionista Tânia Rodrigues afirma que a pimenta, em qualquer de suas formas (em pó, como molho ou in natura) é muito agressiva ao tubo digestivo dos baixinhos.
Até os cinco anos de idade, o sistema imunológico dos pequenos é muito sensível e não está suficientemente preparado para suportar alimentos com sabor muito acentuado. É o caso da páprica, do curry e da pimenta, que podem causar irritações estomacais, alergias, e em casos mais graves, até gastrites.
Outro vilão é o vinagre. Quando consumido em excesso, desencadeia uma série de reações que vão da dor de estômago à urticária. Fique alerta se após ingerir alimentos temperados com esse produto seu filho apresentar coceira ao redor da boca. É um sinal de alergia.
Uma alternativa para o tempero da salada é substituir vinagre por limão. "É natural e rico em vitamina C", destaca a nutricionista. Troque também o azeite convencional pelo de oliva, que é rico em Ômega 3 (substância que previne doenças cardiovasculares). A qualidade de vida da criança irá ficar nota 10, muito cedo, com essas alterações.
Já as ervas mais tradicionais utilizadas na cozinha brasileira como cebolinha, salsinha e orégano, podem ser adicionadas a comida das crianças com moderação, desde as primeiras papinhas. "Em excesso, os temperos mascaram o sabor natural dos alimentos", diz a especialista.
E os molhos prontos como catchup e mostarda? Eles são os preferidos dos pequenos, principalmente quando o assunto é sanduíche. A especialista diz que se consumidos com moderação - no máximo uma colher de sopa por dia - não fazem mal à saúde. Mas avançar o sinal pode ser um perigo. "Os molhos são muito ácidos e irritam a mucosa do estômago, principalmente se forem consumidos junto com frituras", alerta Tânia.
