Berinjelas em conserva

6 berinjelas cortadas com a casca em tiras grossas

Molho:

1 xícara (chá) de azeite

1 ½ xícara (café) de vinagre

Orégano

Salsa picada

Cebolinha picada

1 dente de alho socado

Manjericão

1 tira de aipo (salsão)

Modo de Preparo

Salgue ligeiramente as berinjelas e ponha um peso em cima para que soltem toda a água. Misture todos os ingredientes do molho. Em seguida, alterne camadas de berinjelas com o molho até encher um frasco. Antes de tampar jogar um pouco de azeite e vinagre até completar o vidro.

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