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Marzipan

½ kg de amêndoas

½ kg de açúcar (menos 1 colher de sopa)

1 copo de água

Modo de Preparo

Numa panela com água fervente mergulhe as amêndoas por 2 minutos e retire. Solte as peles e coloque-as num recipiente com água fria. Enxugue as amêndoas e moa. Faça uma calda com o copo de água e o açúcar até o ponto de meio-fio. Em fogo baixíssimo, junte as amêndoas e mexa lentamente com a colher-de-pau até soltar do fundo da panela. Deposite sobre o mármore e deixe esfriar por tres minutos, mexendo com uma colher. Junte a massa e amasse-a até que fique homogênea. Faça rolos de 2 cm de diâmetro e cortar em diagonal.


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