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Criatividade no arroz do dia a dia
Por Carla Oliveira
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Cansado de comer arroz branco todos os dias? Aprenda algumas receitas para deixar esse cereal mais saboroso e variar o cardápio!
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Presente quase todos os dias na mesa dos brasileiros, o arroz é mesmo uma delícia. Mas, de vez em quando é preciso variar o modo de preparo, para não enjoar. Por isso, selecionamos cinco receitas para você incrementar o arroz do dia-a-dia. Sem muito trabalho, você faz um prato diferente e saboroso. Bom apetite!
ARROZ PICANTE
Ingredientes
150g de arroz (equivale a um copo americano quase cheio)
1 cebola média picada
2 colheres de óleo
1 pimenta vermelha dedo-de-moça sem semente (se não gostar do sabor muito picante, coloque apenas meia pimenta)
2 colheres de páprica
1 colher se sopa de catchup
600 ml de suco de tomate
2 pimentões vermelhos picados
Sal e molho de pimenta a gosto
Modo de fazer
Frite a cebola, a pimenta e os pimentões no óleo. Em seguida, acrescente o arroz cru, o catchup, o sal e a páprica. Se quiser, acrescente também um pouco de molho de pimenta. Frite bem o arroz, para que ele fique soltinho e acrescente o suco de tomate para cozinhá-lo. Você pode usar um molho pronto de lata ou prepará-lo com tomates frescos bem maduros.
BOLINHO DE ARROZ
Ingredientes
2 xícaras de arroz cozido (pode ser a sobra do dia anterior)
1 xícara de água
1colher (sopa) azeite
1 ovo inteiro
1 xícara (chá) de leite frio
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher (sopa) de ricota seca apimentada ralada (se não tiver, pode colocar um pouco de pimenta dedo-de-moça picada, sem semente. Se a criança não gostar ou não puder comer pimenta, use ricota comum)
1 colher (chá) de fermento em pó
Noz moscada, pimenta do reino, salsinha e cebolinha a gosto
Sal se necessário
Modo de fazer
Leve o arroz ao fogo com 1 xícara de água, até secar. Mexa bem para fazer uma "gororoba". Deixe esfriar e acrescente todos os outros ingredientes, menos a farinha. Depois de misturar bem, acrescente a farinha aos poucos, sempre mexendo. Deixe descansar por 15 minutos fora da geladeira. Quando for fritar, mexa bem antes. Frite em bastante óleo quente e depois escorra em papel-toalha. Se a massa for amolecendo, acrescente mais farinha.
Se você quiser fazer a mistura com um pouco de antecedência, não há problema. Só deixe para acrescentar o leite, o fermento e a farinha na hora. Na hora de fritar, tire um pouco antes para não ficar gelado.
ARROZ QUATRO-QUEIJOS
Ingredientes
250 g de arroz (equivale a 1 ½ copo americano)
2 copos de mussarela ralada
2 colheres de queijo cheddar
1 copo de requeijão
200 g de queijo parmesão ralado
400 ml de caldo de galinha (prepare o caldo a seu gosto ou use tabletes de caldo pronto)
Salsinha picada e sal a gosto
Modo de fazer
Em um refratário, coloque o arroz cru e os queijos - usando apenas 100 g do parmesão - e misture bem. Acrescente o caldo de galinha, sal a gosto e polvilhe os 100 g restantes do parmesão por cima. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Deixe por 15 ou 20 minutos - até que o arroz esteja cozido. Tire do forno e espalhe a salsinha por cima para decorar.
ARROZ DE BRAGA
Ingredientes
250 g de arroz (equivale a 1 ½ copo americano)
1 pé de repolho branco tamanho médio
250 g de bacon
1 peito de frango inteiro
3 dentes de alho
1 tomate
1 cebola
Folhas de louro, sal e cebolinha a gosto
3 colheres de óleo
Modo de fazer
Faça primeiro um caldo de galinha: cozinhe o peito de frango numa panela de pressão, junto com a cebola e o tomate picados em quatro pedaços, o louro, a cebolinha e dois dentes de alho inteiros ? coloque também um pouco de sal. Quando o frango estiver cozido, tire da panela e deixe esfriar. Amasse a cebola, o tomate e o alho na peneira, acrescentando o líquido extraído ao caldo que está na panela, para aproveitar os nutrientes. Despreze os legumes amassados. Desfie o frango quando estiver frio.
Em uma frigideira, frite o bacon em pequenos pedaços até que fique crocante. Em outra panela, aqueça o óleo e refogue um dente de alho picado e o repolho já lavado e picado. Acrescente em seguida o arroz cru e o bacon e frite mais um pouco. Em seguida, acrescente o frango desfiado e o caldo de galinha em quantidade equivalente a que você costuma usar de água para cozinhar o arroz.
RISOTO DE LEGUMES
Ingredientes
½ cebola picada
3 colheres de óleo
250 g de arroz próprio para risoto (arroz arbóreo)
1 litro de caldo de galinha
1 pimentão vermelho picado
½ xícara de abobrinha picada
½ xícara de cenoura picada
1 xícara de brócolis japonês picado
Sal, salsinha e pimenta do reino a gosto
Modo de fazer
Frite a cebola no óleo e acrescente o arroz cru. Adicione o sal, a pimenta do reino e, aos poucos, o caldo de galinha, mexendo sempre - lembre-se de que arroz de risoto fica meio empapado mesmo. Ao atingir o ponto de cozimento, acrescente o pimentão e a cenoura. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente a abobrinha, o brócolis e cozinhe por mais cinco minutos. Coloque salsinha por cima para decorar.
